◆ 준비하기 ◆.
▶ 무
몸이
단단하고 빛이 희며 몸매가 단단한 것으로 골라 솔로
깨끗이
문질러 씻는다.
▶ 배추
통이
너무 크거나 작지 않은 중간 크기가 좋고 줄기의
흰
부분을
눌렀을 때 약간 단단한 느낌이 드는 것이 수분이
많아
싱싱한 것이다. 같은 크기일 경우에는 묵직한
것이
속이
차 있는 것이므로 묵직한 것을 고르도록 한다. 품종
에
따라 차이가 있기는 하지만 보통 잎이 얇고 연하며
연
녹색을
띤 것이 상품이다.
▶
당근
손으로
들어 보아 묵직한 중량 감이 있고 빛깔이 선명하
며
매끄러운 당근을 골라 깨끗이 씻은 뒤 껍질을 벗겨서
준비한다.
▶ 미나리
줄기의
흰색과 잎의 초록이 잘 조화된 싱싱한 것을 골라
끓는
물에 소금을 조금 넣어 살짝 데쳐낸 후 찬물에 헹궈
깨끗이
씻어 물기를 빼둔다.
▶
비트
비타민
A와 철분이 풍부한 비트는 모양과 맛이 작은 무
같이
생겼다. 마트에서 구입하여 준비한다.
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